Es precisamente Néstor Luján y Juan Perucho quienes hacen una clasificación en su Libro de la cocina española. Posee una cocina triple: marinera, de montaña y de interior, mezclándose todos ellos en la ciudad de Barcelona. Los libros de cocina actuales mantienen esas clasificaciones políticas, equipcaiones real madrid 2023 mediante una división de las cocinas repartidas entre las diecisiete comunidades autónomas (y sus dos ciudades autónomas).
